Spojené štáty a Kanada, 19. marca 2025 (Globálna tlačová agentúra) – Globálny trh s textúrovanými rastlinnými bielkovinami zaznamenáva výrazný rast, ktorý je poháňaný rastúcim dopytom po mäsových výrobkoch rastlinného pôvodu a ich širokým používaním v potravinárskom a nápojovom priemysle, uvádza sa v novej komplexnej správe spoločnosti The Insight Partners.
Táto správa poskytuje hĺbkovú analýzu trhových trendov, kľúčových hráčov a budúcich príležitostí. Textúrovaný rastlinný proteín (TVP) sa často používa ako náhrada mäsa bohatá na bielkoviny vo vegetariánskej a vegánskej strave vďaka svojej všestrannosti a ľahko stráviteľnej chuti. Dopyt po TVP v posledných rokoch vzrástol, keďže čoraz viac ľudí prijíma rastlinnú stravu z obáv o zdravie, udržateľnosť a dobré životné podmienky zvierat.
Rast trhu: Predpokladá sa, že trh s textúrovanými rastlinnými bielkovinami vzrastie z 1,93 miliardy dolárov v roku 2024 na 2,93 miliardy dolárov do roku 2031, čo predstavuje medziročnú mieru rastu (CAGR) 6,1 % od roku 2024 do roku 2031. Spotrebitelia čoraz viac hľadajú zdravšie alternatívy k tradičným živočíšnym produktom kvôli obavám z cholesterolu, nasýtených tukov a iných zdravotných rizík spojených s mäsom. Rastlinné produkty, ako sú textúrované rastlinné bielkoviny, sú bohaté na bielkoviny a majú nízky obsah tuku, vďaka čomu sú výživnou alternatívou, vhodnou najmä pre vegetariánov, vegánov a flexitariánov. Vplyv živočíšnej výroby na životné prostredie vrátane emisií skleníkových plynov, spotreby vody a degradácie pôdy, vedie k čoraz väčšej pozornosti venovanej udržateľnému výberu potravín. Textúrované rastlinné bielkoviny sa vyrábajú zo sóje alebo iných rastlinných zložiek a zvyčajne vyžadujú menej zdrojov a majú menší vplyv na životné prostredie ako produkcia mäsa.
Flexitariánstvo – prístup k stravovaniu, ktorý znižuje konzumáciu mäsa bez toho, aby ho úplne vylúčil – získava na popularite. Ľudia čoraz viac zaraďujú do svojho denného jedálnička rastlinné alternatívy mäsa, ako napríklad textúrované rastlinné bielkoviny. Rastúci počet flexitariánov je hlavným motorom rastu trhu s rastlinnými bielkovinami vrátane textúrovaných rastlinných bielkovín.
Vlády na celom svete aktívne propagujú konzumáciu rastlinných bielkovín: vzhľadom na rastúce obavy o životné prostredie a zdravotné prínosy rastlinných mäsových výrobkov vlády na celom svete aktívne podporujú ich konzumáciu. Aktívne investujú aj do výskumu a vývoja rastlinného mäsa a do uvedenia nových produktov na trh. V roku 2021 Ministerstvo poľnohospodárstva, potravinárstva a vidieckych záležitostí Južnej Kórey zriadilo fond vo výške 70,3 milióna dolárov s niekoľkými podfondmi určenými špeciálne pre potravinársky a poľnohospodársky sektor. Investičná stratégia Zeleného bio fondu sa zameriava na spoločnosti vyrábajúce rastlinné mäso a kultivované mäso. Okrem toho v júni 2022 Úrad pre štandardy bezpečnosti potravín v Indii (FSSAI) dokončil predpisy pre vegánske potraviny a vytvoril nezávislý regulačný rámec pre zložky potravín, ktoré neobsahujú zložky živočíšneho pôvodu. Tieto iniciatívy popredných krajín zvýšili dopyt po rastlinných potravinách. V roku 2021 čínska vláda zverejnila nové stravovacie usmernenia, v ktorých oznámila plány na zníženie spotreby mäsa o 50 %. Čínske ministerstvo zdravotníctva odporúča občanom, aby obmedzili svoju dennú spotrebu mäsa na 40 – 75 gramov. Tieto opatrenia sú zamerané na zlepšenie verejného zdravia a výrazné zníženie emisií skleníkových plynov. Vládne iniciatívy tiež stimulovali dopyt po umelých mäsových výrobkoch.
Rastúca popularita veganstva: Rastúci výskyt obezity, cukrovky a iných chorôb podporuje rastúce povedomie o zdraví a povzbudzuje k zmenám v stravovaní. Mnoho ľudí si vyberá vegetariánstvo kvôli zvýšenému povedomiu o zdraví. Okrem toho rastie počet flexitariánov (tých, ktorí znižujú konzumáciu mäsa a občas jedia vegetariánske jedlá). Rastlinné mäso sa všeobecne považuje za zdravšie ako mäso živočíšneho pôvodu. Rast popularity veganstva sa pripisuje aj zvýšenému súcitu so zvieratami a povedomiu o týraní zvierat na bitúnkoch a podobných zariadeniach, čo vyvoláva obavy spotrebiteľov o dobré životné podmienky zvierat. Tieto faktory viedli k zvýšenému dopytu po alternatívach mäsa, ako je sójový proteín, hrachový proteín, tofu a tempeh. Prieskum Finder z roku 2024 zistil, že približne 4,7 % dospelých v Spojenom kráľovstve sa identifikuje ako vegáni, čo predstavuje viac ako 2,5 milióna ľudí, oproti približne 1,1 milióna v roku 2023. Okrem toho sa vegánska kuchyňa stala horúcou témou na súťažiach vegánskych kuchárov, ktoré sa konajú vo viac ako 30 amerických mestách, kde zúčastnené reštaurácie prezentujú svoje charakteristické vegánske jedlá. Očakáva sa teda, že globálny nárast vegánstva prinesie v nasledujúcich rokoch nové trendy na trhu s rastlinnými bielkovinami.
Textilný rastlinný proteín (TVP) je náhrada mäsa vyrobená z odtučnenej sójovej múky s textúrou podobnou mäsu. Vďaka svojej všestrannosti a schopnosti ľahko absorbovať rôzne chute sa TVP často používa ako alternatíva bohatá na bielkoviny k mäsu vo vegetariánskej a vegánskej strave. Dopyt po TVP v posledných rokoch vzrástol, keďže čoraz viac ľudí prijíma rastlinnú stravu z dôvodov zdravia, udržateľnosti a dobrých životných podmienok zvierat. V porovnaní s tradičnými živočíšnymi bielkovinami je TVP nielen cenovo dostupný, ale aj bohatý na bielkoviny a šetrný k životnému prostrediu, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre spotrebiteľov hľadajúcich alternatívne zdroje bielkovín.
Čas uverejnenia: 23. decembra 2025