Zdravé bizónie chilli od Kenta Rollinsa je plné bielkovín, bohaté na chuť a má bohatú históriu.

Zdravé bizónie chilli od Kenta Rollinsa je plné bielkovín, bohaté na chuť a má bohatú históriu.

Hviezda programu „Cowboy in the Pot“ na outdoorovom kanáli strávila desaťročia štúdiom kovbojských techník konzervovania potravín. Jej recept na bohaté, pikantné bizónie chilli je však ešte starší. Toto jedlo bohaté na bielkoviny si kedysi cenili kovboji počas svojich dobrodružstiev v divočine.
Ako Rollins poznamenal v rozhovore pre Fox News Digital, bizón je jedným z „najzdravších druhov mäsa“, ktoré môžu moderní kuchári použiť pri varení.
Americký „liatinový kovboj“ vysvetľuje, prečo tradičná panvica zostáva nevyhnutným kuchynským nástrojom.
„Keď sa ochladí, začnem mať chuť na pálivé papričky,“ povedal Rollins. „Ale toto nie sú obyčajné pálivé papričky; toto sú čili papričky.“
Najnovšia epizóda seriálu Cowboy Bebop, ktorá bola obnovená na druhú sériu, sa zameriava na jedlo.
Kent Rollins, kovboj z Nového Mexika, drží misku domáceho bizónieho čili. (Foto: Shannon Rollins)
Potom marinoval paradajky Ro-Tel so zelenými paprikami, paradajkovou omáčkou, jalapeños, omáčkou adobo a svojou domácou chilli omáčkou. Pridal aj vlašské orechy.
„Fazuľa môže poskytnúť ďalší zdroj bielkovín, ale bizónie mäso je tiež bohaté na bielkoviny a energiu,“ povedal Rollins.
Rollins pre Fox News Digital povedal, že bizón použitý v tomto chilli jedle je „jedným z najzdravších druhov mäsa na trhu“. (Shannon Rollins)
Rollins to povedal pred viac ako sto rokmi, keď pásol dobytok. Kovboji takmer nikdy nejedli dlhorohé býky, ktoré priniesli na trh. Ale ak nejakého videli, zastrelili ho, uvarili z neho lahodný guláš a nakŕmili ním robotníkov, ktorí dreli od úsvitu do súmraku.
Prekvapivá tajná prísada v maminej pikantnej omáčke vyvolala zmiešané reakcie miliónov používateľov TikToku: „To určite nie.“
„Je to klasické kovbojské jedlo z Divokého západu,“ povedal Rollins. „Vždy tu bolo.“
V posledných rokoch sa bizónie mäso stalo zdrojom trendu, ktorý nazýva „hlavným trendom“, pretože „má vysoký obsah bielkovín a je veľmi dobré pre telo“.
Rollins zjedol misku vlastnej chilli omáčky, ktorú si ako obvykle pripravil na liatinovej panvici. Verí, že použitie liatinovej panvice nielenže odráža kovbojské tradície, ale aj vylepšuje chuť jedla. (Shannon Rollins)
Rollins povedal, že nájsť bizónie mäso v miestnych obchodoch je jednoduchšie, ako si mnohí ľudia myslia. „Bizónie mäso sa dá nájsť takmer v každom obchode s potravinami bez ohľadu na veľkosť,“ povedal.
Prípadne vám farmári a online dodávatelia môžu doručiť priamo k dverám.
Bizónie mäso je často drahšie, najmä kvôli obmedzenej ponuke. Washingtonský inštitút pre environmentálny výskum a vzdelávanie poznamenáva, že k jeho vysokej cene prispievajú aj vyššie náklady na výrobu a spracovanie, maloobjemový chov hospodárskych zvierat a „jedinečné výzvy spojené s chovom a prepravou bizóna v porovnaní s tradičným hovädzím mäsom“.
Povedal však: „Silný a konzistentný spotrebiteľský dopyt udržal veľkoobchodné ceny stabilné za posledné štyri roky.“ (Colorado National Bison Association)
Časopis Modern Farmer poznamenáva: „Epidémia bizónov sa vracia do obchodov s potravinami a reštaurácií a pomaly, ale isto sa vracia na rozsiahle planiny Spojených štátov.“
Rollins naďalej používa na varenie liatinu. Verí, že nielenže ctí kovbojské tradície, ale aj vylepšuje chuť jeho jedál.
„Varenie v liatinovom hrnci vždy prináša najlepšiu chuť,“ povedal, najmä pri varení chilli alebo pečeného hovädzieho mäsa.
„Veľmi dobre si udržiava teplo, takže naozaj šetrí peniaze. Môžete vypnúť sporák a variť ho v liatinovom hrnci na miernom ohni celý deň.“
Povedal: „Môžeš pripraviť akékoľvek jedlo, aké som kedy v živote pripravil ja, doma, vonku, na streche, v kôlni.“ „Je to všetko veľmi jednoduché.“ „Je to neuveriteľne jednoduché.“
Peter Burke je redaktor pre životný štýl vo Fox News Digital. Zaoberá sa širokou škálou tém životného štýlu, so zameraním najmä na jedlo a nápoje.