Nedávno bola po jednomyseľnom schválení odbornou komisiou zverejnená skupinová norma T/CIFST 001-2020 pre rastlinné mäsové výrobky, ktorú vedie Čínska spoločnosť pre potravinársku vedu a technológiu, čím sa vyplnila medzera v normách pre rastlinné mäsové výrobky v tomto odvetví.
Začiatkom tohto roka Čínska spoločnosť pre potravinársku vedu a technológiu vytvorila skupinovú normu pre „rastlinné mäsové výrobky“. Medzi inštitúcie a podniky, ktoré sa podieľali na vypracovaní skupinovej normy, patrí Čínska poľnohospodárska univerzita, Univerzita Jiangnan a medzinárodné spoločnosti ako Unilever, Cargill a Nestlé. Medzi typy podnikov patria suroviny, spracovanie a predaj. Na vypracovaní sa podieľala aj značka pochutín Three squirrels. V prísnom súlade s hlavnými bodmi skupinovej normy diskutovali s mnohými odborníkmi o jasnej definícii a požiadavkách na atribúty rastlinných potravín a ďalších normách a údajoch.
Podľa tejto skupinovej normy je definícia rastlinných mäsových výrobkov založená na rastlinných surovinách alebo spracovaných produktoch ako zdroji bielkovín a tukov, s inými pomocnými materiálmi a potravinárskymi prísadami alebo bez nich, a na spracovaných produktoch, ktoré sa podobajú zvieratám, ako sú hospodárske zvieratá, hydina a vodné produkty. Mäsové potraviny s vlastnosťami, ako je kvalita, štruktúra, chuť a tvar.
Okrem toho skupinová norma obsahuje aj definíciu rastlinných surovín a vlastností konečného produktu vrátane tvaru, vône, farby atď. a stanovuje základné požiadavky, technické požiadavky, pravidlá kontroly, etikety, logá. Balenie, preprava a skladovanie sú prvými štandardnými špecifikáciami pre mäsové výrobky rastlinného pôvodu v tomto odvetví.
Čas uverejnenia: 26. marca 2026